卤肉汤放油什么意思

卤肉汤放油什么意思

主观是为了增加香味，其实不必放。在卤制前把食料过油后再卤，味道更鲜美。

南味卤肉的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 口味：五香味    工艺：卤

南味卤肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克

南味卤肉的特色：

肉质软烂，醇香甘美。

教您南味卤肉怎么做，如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。 2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可。

南味卤肉的制作要诀：

以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。

曲酒卤肉的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：糟香味    工艺：卤

曲酒卤肉的制作材料：

主料：猪里脊肉1000克 调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克

曲酒卤肉的特色：

酒香浓香，质松味鲜。

教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃

1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。 2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。 3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。

曲酒卤肉的制作要诀：

料酒又叫黄酒。