肉片如何炒烂？

肉片如何炒烂？

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：
1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。

这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。

我找了半天，好象是多炒一会就可以了，呵呵

切小点块，过一下热油，就容易烂了！！

先放上花生油小半勺（舀稀饭的勺子），打开火等油热了再将肉片放进去炒，等肉变白灰色了，再放进去姜末，葱段，炒至葱段变软（多翻锅，别糊了），即可盛盘。 炒菜不要指望教，要学会自己悟，炒个两三回就熟悉了。 会了以后可以根据自己的口味加入别的料，比如辣椒、青椒，或者炒的生一些，或熟一些。

少加一些淀粉 或者直接加嫩肉粉

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点： 1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。 3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。 这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。 (以上纯属个人实践经验所得，谢谢支持!)