粳米可以做酒酿吗
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-02 08:38
- 提问者网友:抽煙菂渘情少年
- 2021-01-01 23:16
粳米可以做酒酿吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:摆渡翁
- 2021-01-22 04:12
粳米、糯米都可以做醪糟,但是我没听说过用大米做的。也许是大米属于细粮,不宜发酵吧。 1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。 2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。 3.糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。 4.将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。 5.然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。 6.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。
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- 1楼网友:千夜
- 2021-01-22 04:39
一般用糯米做比较好吃,粳米也可以
- 2楼网友:第四晚心情
- 2021-01-22 04:27
完全可以用粳米的,只不过用糯米会更香、更甜!
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