生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化、为什么？

答案:6 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-23 04:28

提问者网友：饥饿走向夜
2021-04-22 15:53

若是化学变化生成了什么新物质。

最佳答案

五星知识达人网友：孤老序
2021-04-22 16:51

化学变化
鸡蛋遇热由液体反转为固体
蛋白质是由一条或多条多肽链 (polypeptide chain)所构成的，多肽链则由不同的氨基酸分子以肽键依序接合而成，相邻氨基酸分子由于其组成元素与化性不同，而相互产生氢键或其他引力或斥力，使得蛋白质摺叠成特定的形状；通常，水溶性的蛋白质结构中，疏水性(hydrophobic，或不亲水)的部份会被包在内部，而亲水性 (hydrophilic) 部分则露在外部，因此可溶于水中。
然而，加热时的能量会搅动蛋白质分子，使它挣脱氢键或其他吸力、斥力的束缚，原本摺叠成特定形状的多肽链松开，失去原本的水溶性结构，故而变成不可溶的固体状。

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1楼网友：过活
2021-04-22 23:19

化学变化

2楼网友：酒安江南
2021-04-22 21:44

鸡蛋变熟应该是属于化学变化，因为牵涉到蛋白质变性，其中的肽键被破坏

3楼网友：零点过十分
2021-04-22 20:12

化学变化,蛋白质变性

4楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-04-22 19:34

属于化学变化。化学变化的实质是相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程；化学变化实质是旧键的断裂和新键的生成。化学变化过程中常常伴随着物理变化。鸡蛋受热凝固，同时也发生物理变化。

5楼网友：蕴藏春秋
2021-04-22 18:25

是化学变化生成了新物质,物质很复杂的，蛋白质都也变性了

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