冬笋烧肉怎么做

冬笋烧肉怎么做

用料
猪肉 500g
冬笋 400g
生姜 适量
红辣椒 2个
八角 2个
香叶 2片
桂皮 适量
香葱 适量
盐 适量
糖 1勺
醋 少许
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冬笋烧肉的做法
将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。
新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。
铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。炒至金黄色加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，加足量的热水没过肉肉，中火炖煮1小时左右。
转大火收汁，装盘开吃啦~

小贴士
1.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
2.竹笋在食用之前先焯水再烹调，去除笋中的草酸『口感不会很涩，而且大量摄取草酸影响钙的吸收』
3.炖肉一定要加热水哦！加凉水肉肉会变紧,不好吃，而且要足量的热水，中途最好不要加水，这样烧出来的肉肉会很香！

冬笋片下凉水，烧开，捞出待用。
剩下的水焯五花肉，捞出，水倒掉。
砂锅底铺葱姜八角，加入刚才已经焯过的五花肉、冬笋。
加开水，加酱油（红烧）或盐（白炖），小火焖50分钟即可。