皮蛋瘦肉粥杂做啊 杂做才好吃 急求啊 谢谢啦

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原料：　　大米，150克，大约三分之二小碗；

　　皮蛋，3个；

　　瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；

　　香油，3克，大约二分之一汤匙；

　　食盐，5克，大约一汤匙；

　　清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；

　　请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减

做法：　　1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

　　5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

　　6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

　　7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

　　9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。

1 把大米粥煮熟

2 放肉 要把肉切成特别小的小块儿哦~放火腿肠也可以的

3 把皮蛋 也切成小块儿 刀子不好切 你可以拿线 就是缝衣服的线切 因为刀子切得话 皮蛋会粘在刀子上 切好了皮蛋放入锅中

4 等到 皮蛋差不多都熬化了 就是烂烂的状态，味道出来的时候，少许放一点盐

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大）， 姜1块，水足量，油盐适量 皮蛋瘦肉粥的做法： 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味