怎样炸鱼不掉皮

怎样炸鱼不掉皮

问题一：怎样炸鱼不会掉皮，鱼也不会散？ 1、炸之前在鱼身上摸场清2、在鱼身上撒盐，放10分钟之后炸3、鱼身上撒淀粉4、刷酱油我是习惯用第一种，比较省事一点。
但很多人在做的时候却不管怎么样鱼皮都会掉。其实呢这里有一个关键的一点很多人都不知道，那就是在炸的时候要多炸一会（这是最关键的），要等炸成金黄色的时候再动，这样鱼皮就不会掉了。如果还没炸成金黄色就翻动的话，那鱼皮肯定就都掉了。炸的时候油在5成热的时候放鱼。
参考资料：dawn美食厨房问题二：炸鱼怎样不掉皮 先用油把锅子抹一遍，记得要预热，油锅温度控好，油可以多放一些问题三：怎么炸鱼不掉皮 先用油把锅子抹一遍，记得要预热，油锅温度控好，油可以多放一些问题四：炸鱼不掉鱼皮的方法 控干水分,加面粉和蛋黄,油温控制好,放下不要经常搅拌。问题五：鱼要怎么处理后炸时不掉皮？ 油锅要刷干净，热锅凉油，炸之前撒一点点盐在锅底，然后方一两片生姜在里面，还去腥，用生姜之前擦一下锅底也行，另外与神要用干净的布抹干水分，如果这样还是担心掉皮，就在闸之前用打散的蛋清把鱼裹一下，蛋清可以裹住鱼皮，再炸就不会掉皮了问题六：炸鲤鱼时鱼皮掉了，是怎么回事。如何炸鱼不掉鱼皮呢？ 炸鲤鱼时鱼皮掉了，说明油温不够。一般炸鱼的油温应该是八成热（低温油、中温油和高温油的特征
低温油：一般油锅内加热时，油的表面稳定，无烟、无响声。最高温度为
120℃，俗称三四成油温。
中温油：锅内的表面动态是油从锅的四周向中间翻动，微生油烟。最高温
度为180℃，俗称六成油温。
高温油：油锅的表面动态从中间往上翻动，并伴有青烟，用手勺搅动时有
响声。最高温度为240℃，俗称八成油温。
）问题七：怎样炸鱼不会把皮弄掉？？ 在干锅的时候，先把切好的姜放锅里干炒一下，其实就是将姜汁把锅涂料一遍，再开始倒油，炸鱼（姜汁可以让鱼皮不占勺）；也可以油和盐一起先放锅里，热了，再炸鱼