怎么样可以使馒头做的又白又嫩？

表皮很光滑的那种

馒头白跟面的颜色有关，面白，馒头就白。
馒头蓬松是要将面发到一定程度，如果面没发开，馒头蒸出来不会很蓬松。
表皮光滑是你揉面饼的时候一定要时间长些，功夫到了表皮自然光滑，气孔也大小均匀。整出来的馒头很好吃的。
注意事项：馒头要冷水上屉，给馒头一个慢慢发酵的时间。