焅大虾的做法

焅大虾的做法

一、材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，史云生清汤250克。
二、步骤：
　　1、准备好材料。
　　2、虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。
　　3、虾冲洗干净沥水。
　　4、葱姜切片。
　　5、锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜。煸出香味。
　　6、葱姜中小火煸出香味。
　　7、去掉葱姜。
　　8、锅中加入白糖
　　9、加入盐。
　　10、翻炒均匀，颜色发红。
　　11、倒入史云生清汤加入料酒。
　　12、开锅后倒入虾。
　　13、翻炒均匀。
　　14、旺火烧烤，小火煨烤至熟，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。
三、成品展示：

干焅青虾
【主料】活青虾500克。
【调料】葱丝、姜丝、蒜片各30克，油100克，白糖25克，盐5克、酱油10克，料酒、醋各20克。
【制作过程】 1、活青虾剪去须，爪和头的虾袋，洗净。
2、油烧至八成热，下入剪好的青虾炸至体干，控油。
3、炒勺中留底油少许，放入葱、姜、蒜炸出香味，烹入料酒、醋、酱油，放入白糖、盐，再将炸好的虾放入，用旺火将汤汁收尽取出即可。
【特点】皮酥肉嫩，口味咸甜，香酥可口。