生炒猪肚有哪些营养

生炒猪肚有哪些营养

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。它有以下的作用与功效：
1、能开胃健脾，增强食欲，改善消化不良等症；
2、有利于改善身体虚弱的症状，增强体质；
3、能防治尿频、尿急等症状；
4、有防治男子遗精的作用；
5、补虚损，健脾胃，猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积；
6、补中益气，止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损，杀劳虫，止痢；
主料：猪肚
配料：胡萝卜、青椒、蛋清、红薯淀粉、姜葱、胡椒粉等
做法：
1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分
2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。
3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。
4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。
5、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。
小贴士：
1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。
2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。
3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择。