牛头怎么吃法？

牛头怎么吃法？

干锅牛头肉这道菜我一月前在鱼庄吃的，看着奇怪吧，鱼庄吃牛头肉，其实啊这鱼庄（那店名就不说了，怕说是做广告的）是地道的新疆特色清真餐厅，菜都是以香辣为主，是新疆味道。有不少分店。这次看到有卖熟牛头肉的，就买了一公斤，真贵35元一公斤。老公看到怎么做，我说做干锅牛头肉，就是那次吃的一样，老公一边笑一边说：“我早就想吃了，没敢说，你现在不能吃辣椒，怕说了你不做还生气，更怕你做了你也吃。”我没想到自从我得
方法/步骤
1
把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，

2
把熟牛头肉洗净切薄片

3
毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，

4
毛芹菜过水后捞起，沥干水分

5
油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

6
加干红辣辣椒酱炒出红油，

7
加牛头肉料酒酱油

8
加小尖椒翻炒均匀

9
加盐白糖鸡精翻炒均匀

10
出锅

11
把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了

牛头脸在我们这里（重庆）叫牛头方，有两种吃法，一种是直接烫火锅，这个不用说了吧；一种是葱烧牛头方。两者都需要先将牛头脸煮熟后进行。这里我只介绍葱烧。 1.牛头脸煮熟，切成薄片，装盘备用。 2.作料：泡姜、泡辣椒少许，切丝，永川干豆豉，花椒7、8颗，大葱若干切成2厘米的段。 3.上锅，加油，油可烧多点，烧到5成热。 4.下花椒，炸香，变色即可。 5.下泡姜泡辣椒，炒香，然后下干豆豉炒香，这时可见油的颜色已经变成棕红色，很诱人。 6.下牛头脸翻炒，然后加入大葱，调好味，烧一下，不要时间太长哦。 7.看看入味后，加入少量鸡精，起锅，完成。 8.色泽油亮，美味可口。