琼脂粉用作做豆腐的方法？
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-10-20 10:35
- 提问者网友：城市野鹿
- 2021-10-19 14:04
琼脂粉用作做豆腐的方法？
最佳答案
- 五星知识达人网友：患得患失的劫
- 2021-10-19 15:01
我曾经用琼脂制作过杏仁豆腐，当时用的是杏仁露，如果换成豆浆应该也可是豆浆成为固态首先加热豆浆，然后放一边放温，琼脂放入开水搅拌使其化开（扯几根琼脂加水没过就可以了），然后将完全化开的琼脂倒入豆浆，开火搅拌至完全均匀后关火，放温，然后进冰箱，很快就会凝固成型但我觉得琼脂和豆腐的做法并非同理，豆腐的形成是蛋白质凝聚，而琼脂是一种凝固剂，口感会更滑嫩，应该是如同葡萄糖内酯豆腐
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