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我想知道有关餐饮六常管理法的具体内容,要全面的。

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解决时间 2021-11-12 11:12
我想知道有关餐饮六常管理法的具体内容,要全面的。
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六常法”是香港等地餐饮企业管理的有效方法。目前,酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推广。根据沿海地区餐饮行业协会对实施“六常”管理法的酒店调查显示,利润率一般提高15%~20%左右。
餐饮六常管理法是传统的“5s”管理与实际相结合的一种现场管理方法,它通过对酒店人、机、料、法、环等实施“六常”(即常分类、常管理、常清洁、常维护、常规范、常教育)管理,培养人们良好的工作习惯,从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务,杜绝或减少浪费,提高生产力,提升企业形象及竞争力。
1.常分类:明确区分需要和不需要的物品;
2.常整理:需要的物品降到最低用量,并按规定定位、定量摆放整齐,明确标示;
3.不需要的物品及时处理掉;
4.常清洁:经常清扫,保持整洁;
5.常维护:对分类、整理、清洁的成果予以维护、保持;
5.常规范:对人的行为进行规范;
6.常教育:通过批评教育让员工养成良好的习惯。
目前酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推广,并逐渐辐射到内地,“六常”管理法不仅成为一些地区的餐饮行业标准,甚至在一些地区,“六常法资格证书”已成为卫生局和防疫站的免检证书
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