牛肉刀削面卤是怎么做的？高人指导
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-19 07:12
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-10-18 22:16
牛肉刀削面卤是怎么做的？高人指导
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-10-18 23:21
1.牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片2.牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香4.下牛肉块，翻炒几下5.加入郫县豆瓣6.继续翻炒两分钟7.加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油8.大火烧开，小火1个半小时9.面粉加水，和成较干的表面较粗的面团10.盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面11.将面团搓成长圆柱形12.一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削13.水煮开，下刀削面条，煮熟捞起14.加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可
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