求教怎么去黄鳝的骨头

如题

如何解决去除鳝鱼骨的问题呢?

　“鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的。” 　　如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象。

　　特别提示，在焯鳝鱼的时候，一定要掌握好火候，某则鱼肉及易煮烂。

先将鳝鱼从头到尾划开【是在肚子上划哟】，洗净放在砧板上，然后用棒槌从背部槌，一直槌扁，骨头槌碎，再用手把碎骨头剥去就OK了，或者可以不剥去，直接做熟，吃的时候容易把刺直接分离或直接吃掉！

用刀底部尖的地方把黄鳝定在砧板上面，再取一小点的刀轻轻划开然后就会看见骨头，从上面先切断骨头，注意不要把皮也切段了，顺着切断的骨头把刀轻轻的往下面滑行，就可以很完美的取下。