刺参水发之后，刺变白的原因有哪些？有什么办法能让水发后海参的刺 挺 ，不变白，而且有尖？

刺参水发之后，刺变白的原因有哪些？有什么办法能让水发后海参的刺 挺 ，不变白，而且有尖？

不是变白是变透明对吧，你发大了。
标准步骤如下：
1·干海参先用纯净水泡2天（48小时），期间每天要换水浸泡，一般水和海参的比例是1：5，水比海参多5倍，少点也可以。浸泡时一定要放在冷藏冰箱里，只要不上冻，越凉越好。
2·泡两天后，破肚去牙，然后扔到开水锅里煮20至40分钟，期间你可以把正在煮的海参捞出来用手捏捏，看看是不是全煮透了，煮透了就捞出来，没煮透的扔回去继续煮，不要超过1小时！要是一小时还没透，那就再泡他一天。
3·这一步很关键，煮好的海参不要在空气里暴露太长时间。到时间后，关火，不用管他，千万别把参捞出来，就放在原来的锅里连汤一起放凉，这一步很重要，不然之前的工作有一半算是白做了。
4·晾凉以后（完全凉了，记住）把参捞出来，再放到纯净水里泡着，还是头两天的要求泡2天或是一天半，还是每天换水。如果想吃的时候有点口感，那就泡一天，如果家里有老人孩子牙口不好的那就泡三天，反正一天半以后基本就好了。
两天后海参就泡好了，冻起来，想吃的时候拿出一支自然化开，放在碗里，把滚开的小米粥浇到碗里，这样，海参小米粥就完成了！
多年的经验，海参和粥类食品一起吃，效果最好，超级反对葱烧海参或是煮海参汤等把发好的海参再次加热的烹调方法，营养流失太大了，发海参的时候已经煮过了，够熟了。
以上全部手打，个人经验，仅供参考。