机器凉皮的配料是什么

机器凉皮的配料是什么

你好，网友，许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨，甚至发粘融化等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了筋力源后就可完全解决，筋力源B型不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。经过改善卫生条件、储存条件等，凉皮最多可保存二到五天。

凉皮和面谈不上什么配料的，凉皮和面非常简单，直接给面粉里面加水就行了，对面和水没有严格的比例要求，也就是说不用秤面，也不用秤水，只要面能成团就行，也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有什么影响的。一般建议和软不和硬，因为和软 机器和的话 省机器，人工和的话省力气。把面和的比较硬，没有任何作用，特别是一些用机器和面的朋友，因为面团总是比较硬，所以经常性的烧电机。和面的水就用自来水，如果早春或者秋冬季，可以用温水，但是机器和面的话 则不论什么季节 都直接用冷水就行了。