水煎包怎么样才能不粘锅底？

水煎包怎么样才能不粘锅底？

主料

中筋面粉300克 猪绞肉（三肥七瘦）350克
虾仁80克 韭菜130克
胡萝卜80克

辅料

水150克 酵母3克
酱油（老抽）1大勺 香油1大勺
盐 黑胡椒适量
水煎包的32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363393062做法步骤

1. 韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末。

2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。

3. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

4. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

5. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。

6. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

7. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

8. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）

9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

10. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。

锅底均匀刷层油就好了。