胖头鱼的营养价值如何？

胖头鱼的营养价值如何？

别名花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、大头鱼。淡水鱼，长可达1米多，背暗黑色，有小黑斑，头大。胖头鱼的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这一方面是因为鱼头味美，另一方面也是为了补脑。此外胖头鱼还有暖胃，益筋骨，治疗风湿头痛，女性头晕的药用功效。富含水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。