肠粉配料是粘米粉，生粉，水！比例是多少？为什么弄好后，吃起来很烂很没口感？专业人士请教我下，感谢

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解决时间 2021-10-10 05:26

提问者网友：放下
2021-10-09 04:58

最佳答案

五星知识达人网友：迷人又混蛋
2021-10-09 05:54

自制鲜虾肠粉食材明细水磨粘米粉100克、小麦淀粉30克、鲜虾200克、葱20克、食用油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、蒜末适量、葱末适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量制作步骤水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁披萨盘内倒入一勺米浆蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制三分钟后取出放凉水中浸泡揭下米粉在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花12. 再放进蒸锅中蒸二分钟13. 将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘

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