牛肉酱的做法

牛肉酱的做法

原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉

　　1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎
　　2、处理花椒
　　（1）花椒，大料用温水泡
　　（2）用炒锅不加油炒干水分
　　（3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈
　　（4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用
　　3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅

　　熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥！

用甜面酱、大料、姜、辣椒、盐煮牛肉，收汁肉烂就酱好了。

原料：
牛肉0.5~1斤切成小碎块，豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋(150~200克)，鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然(随口味)。
做法：
1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

可以先去超市买罐装的香辣牛肉酱，放入沙茶酱，少许花生酱，香油，豆瓣酱，一勺酱油，也可以加点辣椒油，味道不错