鱼香肉丝怎么做更美，更有营养

鱼香肉丝怎么做更美，更有营养

　用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克

　　调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋８克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克

　　做法：

　　1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀

　　2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁

　　3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

　　小贴士：

　　肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

　　

材料：里脊肉、莴笋、胡萝卜、木耳、葱姜蒜 　做法： 　　1、里脊肉切丝，用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和均匀，另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用。 2、莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用；木耳泡发去根蒂切丝；葱姜蒜切碎备用。 3、锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散盛出备用。 4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，加入剁椒酱和郫县豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入炒好的肉丝和调味汁，迅速翻炒起锅装盘即可。

最主要是掌握火候啦 肉丝呢最好选里脊比较好 切的丝不要太细啦 用食用水淀粉包裹适量 配料选的不要太多 配点木耳 青笋丝 如果喜欢绿叶蔬菜呢就稍加一点点点缀一下 姜丝和葱丝是少不了的 然后上火就烧菜吧 油脂不要加的太多 那样就显得腻了 适量喽 油烧热到不冒烟时 加入葱丝 姜丝 调料适量 如花椒粉哦 ^_^ 炒出香味后 加适量的醋 接着加大火候啊 然后翻炒肉丝吧 感觉肉丝成熟啦 你可以自己尝尝O(∩_∩)O~ 倒入配菜 继续加大火候 翻炒成熟就可以啦 记着啊 不要炒老了 那样就不好吃哦 祝你别吃成胖子喽 (*^__^*) 嘻嘻……

用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

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