不放糖的椒盐桃酥怎么做

不放糖的椒盐桃酥怎么做

原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克

制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160℃，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。

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低筋面粉250g鸡蛋3个追答食用油110g花生碎30g泡打粉2g苏打粉2g椒盐2g五香粉4g1
110G食用油和两个鸡蛋黄,三个蛋清.
2
放入低粉,泡打粉,苏打粉,椒盐,五香粉,搅拌均匀,成面团
3
再放入花生碎,拌匀
4
拌成这样的面团
5
揪一块面团,搓成圆球,放在烤盘上,压扁.依次类推,弄好一烤盘.
6
每个桃酥上都刷上蛋黄液
7
烤箱预热,180度,上层,烤20分钟就好啦，看懂了吧