有什么办法可以使卤菜放三----五天不变色，不变黑？？

我的卤菜颜色上不去，而且一般放一天就变黑了，酱油，糖色都没有放，怎么才能使卤菜不变黑呢？

用保鲜膜帖住碗具隔绝空气然后再放进冰箱（可以是保鲜，也可以速冻）…

什锦卤菜的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜    工艺：卤 什锦卤菜的制作材料：主料：白菜300克 辅料：鸡蛋150克,虾皮20克,大葱30克,猪肉(瘦)75克,香菇（干）20克,红萝卜15克 调料：植物油30克,味精5克,盐2克,酱油2克,胡椒粉2克,香油5克 教您什锦卤菜怎么做，如何做什锦卤菜才好吃

1. 香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。 2. 炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。 3. 烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。

小帖士-健康提示： 这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。