霍氏红烧小羊肉的做法步骤图，怎么做好吃

霍氏红烧小羊肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料  
带皮小羊肉    500克    
姜    4片    
八角    个    
香叶    片    
料酒    勺    
蒜    瓣    
老抽    2勺    
生抽    4勺    
桂皮    块    
冰糖    克    
干辣椒    个    
腐乳    1块    
白萝卜    600克    
霍氏红烧小羊肉的做法  
水里放姜片和葱段，把切成块的羊肉冷水下锅，大火煮开撇去浮沫后捞出。 
这一步没拍照。图上是超市买的炖羊肉料，推荐一下。
炒锅加热后直接放入羊肉，小火慢慢煎，会出羊油。我没放油，因为羊肉肥的部分煎了之后本身就会出油。
这一步要有耐心，慢慢煎几分钟，用筷子翻面，小心不要煎焦了。 
煎得差不多了就放葱姜蒜，一起炒，这时候可以火稍开大点。
这一步炒的时候不用动作太大，还是以煎为主，这时候香气会冒出来，好闻！
放入老抽2勺生抽4勺，再把炖羊肉的香料也放进去，一起炒。
这一步炒时动作可以大点，让每块肉均匀上色。
砂锅里之前就要准备好温水。注意必须是温水，不能凉水，否则肉忽然遇冷会变老。
把上一步炒好的肉放入砂锅，开大火，放一小把冰糖。
再放一块腐乳←_←此处有秘方～
腐乳对本菜是非常重要的，可以让味道与众不同！
水滚后调制小火慢炖，炖半个多小时后放入白萝卜。
继续炖。。。时不时用勺把汤汁浇一下，把食材换换位置。不过开盖频率不要太多，基本15-20分钟一次就好。
炖了一个小时，萝卜也上色了。
我一共炖了一个半小时。
准备出锅。放入香菜，火开到最大，不停地搅拌收汁。
烟雾缭绕。。。此时锅里的东西在大火的作用下热情地翻腾。。


收汁差不多就可以出锅