滕州人为什么爱吃煎饼？

滕州人为什么爱吃煎饼？

“煎饼卷辣椒，越吃越添膘；煎饼断了顿，身没四两 劲。”这是流传在山东滕州地区的民谣足见当地人是多么喜 食煎饼了。不过，这里的煎饼确实值得一尝：先说品种，这 里的煎饼有麦面煎饼、高粱米面煎饼、玉米面煎饼、小米面 煎饼、地瓜面煎饼等多种。为了增加煎饼的韧性，在磨煎饼 糊时还要添加大豆等辅料。在制作方法上又分摊与滚两种方 法，滚制的煎饼较薄，摊制的较厚。滕州人做煎饼的历史已 有六七百年。来到这里，面对五颜六色、清香味美的煎饼，一般人总免不了要品尝一下——也怪不得当地人有“煎饼断 了顿，身没四两劲”之说呢。