怎样沿泡椒鸡蛋

怎样沿泡椒鸡蛋

1. 从浸坛中取出泡椒和泡姜若干。这个其实在江西老家叫浸菜，不知道“浸”这个字对不对，总之就是基本家里都会有一坛子这个。
一般会放洗干净后晒了几天的红萝卜，白萝卜，豆角，小红椒，嫩姜，菜杆，蒜头进去浸渍，一般几天就可以捞出来炒菜吃。酸酸辣辣的很有味，下饭。
2. 把泡椒、红椒、泡姜、生姜、蒜切片
3. 锅里下油煎鸡蛋3个（数量看个人情况），煎半生即可取出备用
4. 锅里再放少许油，把泡椒、红椒、泡姜、生姜、蒜下锅炒，稍微炒出一点香气就放之前过油炒过得鸡蛋放入翻炒。
5. 加水，水量要没过鸡蛋，这样水开后菜里还会有汤，汤的味道会很好。
盖上锅盖烧开水后，看见水已经入味，放盐。

好像是用泡椒腌鸡蛋，就和腌咸菜一样

原料：鸡蛋 2个调料：食用油一勺料酒，泡椒一把 葱花少许步骤：1. 鸡蛋打散，倒料酒，少许水；泡椒切碎备用。2.锅里热油，倒入蛋液，快速翻炒1分钟，倒入泡椒碎，快炒几下。3. 熄火，起锅前，撒葱花炒匀，即可。