什么是糖精？如何分辨？

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解决时间 2021-05-07 16:19

提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
2021-05-07 09:57

什么是糖精？如何分辨？

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-05-07 11:10

糖精是一种人工合成的甜味剂，在世界各国都被广泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。糖精的化学名称叫邻磺酰苯酰亚胺。
糖精钠溶液加热煮沸，会逐渐分解生成少量苯甲酸，从而产生苦味。因此在烹饪过程中应尽量避免糖精长时间加热和在酸性食物中添加糖精。
糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，又对人体没有营养价值，又会产生苦味，所以，虽无毒害，也不宜多吃。

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1楼网友：神的生死簿
2021-05-07 15:20

糖精为白色结晶性粉末，其难溶於水，而其钠盐易溶于水，对热安定，其甜度为蔗糖之300～500 倍，不含卡路里^[1]，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。急性毒性 LD50 (rabbit) 为 5000～8000mg/Kg BW (口服 )；每日摄取安全容许量 (ADI)为 0～2.5mg/Kg BW/day。有一些研究结果显示，其曾在动物　白色结晶粉末。熔点228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。实验中发现有导致膀胱癌的可能性，但在人体试验上并未发现有不良影响。

2楼网友：末日狂欢
2021-05-07 14:16

糖精是一种提高甜味的添加剂，她比白糖还要甜，所以他是有点苦味的，就是我们常说的甜的发苦了

3楼网友：我住北渡口
2021-05-07 12:46

糖精是一种化学合成的磺酰胺类人工甜味剂，目前早已淘汰不用了

无色或白色结晶，甜度是蔗糖的500倍以上，高浓度有苦味

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