鸡珍的煮法

鸡珍的煮法

材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

都好 方法/步骤 1 准备工作：葱切断、蒜切片、姜切片、鸭珍切片、准备好辣椒段 2 先将锅中加水烧开，将鸭珍/鸡胗焯一下去腥味 3 将焯过的鸭珍取出晾干 4 锅中放油烧热后，放入准备好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香 5 放入鸭珍翻炒，5分钟后倒入料酒去腥提味，继续翻炒5分钟出锅即可