为什么刚刚压榨出来大豆油会有害物质超标？

为什么刚刚压榨出来大豆油会有害物质超标？

是不是说大豆本身就有一定的有害物质？不是这样的，严格的讲，如果大豆没有霉变粒，刚榨出来的大豆油没有有害物质，严格的讲叫“杂质”。只有在大豆存在霉变、病变的前提下，豆油才含有害物质。另外，正常种植的大豆残留的农药和化肥量一般都不超标。但是，在一定条件下，榨出的大豆油会出现有害物质的，例如放置时间长了，很多杂质会发生化学反应，就会出现俗称“哈喇”味儿，这就是酸败的征兆。还有经过高温加热，形成反式脂肪酸等等。

大豆本是可能有害物质。比如农民使用农药，化肥等残留。