姜撞奶为什么总是不成功?

姜撞奶为什么总是不成功?

是方法不对，姜撞奶的做法如下：

做法：

1.老姜去皮切小块。
2.用榨汁器挤压出姜汁。
3.将压榨好的姜汁过滤一次。
4.在准备好的碗内，每个碗加入8G过滤后的姜汁。
5.生牛奶放入砂糖加热煮沸，不停摇动奶锅下，使牛奶降温至80°。
6.每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结。

三个注意点：
1、牛奶要煮沸再回温至70-80度；
2、倒入牛奶前，一定要先搅拌一下姜汁，让沉淀了的淀粉质混合起来。
3、倒入牛奶后，一定要静放待凝结，不要急于去搅拌它。

牛奶最好多熬一会，叫他的水分蒸发掉一些比较好成功哈~然后一定是老姜的姜汁！撞得时候速度要快~要不就不叫撞了！我都把牛奶举得比较高~速度倒下去~反正北方买不到水牛奶~我用的是三元的袋装奶····效果也还行~




那个姜汁我用研磨器磨碎的，感觉这样能把姜里面的淀粉成分都弄出来！就是要注意把渣子都过滤干净否则影响口感追问我也试过煮开几次的、一样不行、可能是撞的时候方法不对、或者是牛奶问题吧、追答你试试小火慢慢熬牛奶，不用煮开，目的就是蒸发掉一些水分~