储存地窖的菜为什么不能太冷- -

储存地窖的菜为什么不能太冷- -

1\蔬菜有个储存在地窖里，也是生长的，不过是很慢。所以蔬菜就需要适当的温度和水分。
2、适宜的温度一般应是在2度至8度之间为妙。如果温度过高，地窖中热量太多，又不能散去，容易使蔬菜腐烂变质。如果温度过低，蔬菜就容易上冻，时间一长，也会变质，没法食用了。
3、冬天北方的地窖里放入适量的水，要注意放入的水要与蔬菜隔开一定空间，不能与蔬菜接触，不然蔬菜也会腐烂变质。这样才会既有利于提高窖里面的温度，从而有利于蔬菜的微生长。也有利于提高窖里的水分，更有利于蔬菜的微生长。
请朋友参考。追问我就是想问啊。为什么太冻会变质...追答这就像任何物质都有一定的承受温度一样。例如当人处在-15或-16度下可以生活，但当人处在-50度时，就会直接冻死。同里，蔬菜在-1或者-3度左右还可以承受，还能保持其鲜度，如果到了-10度以后，小命都搭上了，还能好吃吗？这也就是人们平时喜欢吃鲜菜的原因。
欣赏朋友这种打破沙锅问到底的精神！追问- -。。好吧。。不纠结了。其实这个问题本来就没什么好纠结的。

地窖贮存保鲜的利用因素有两个：适宜的温度与低的含氧量。夏天的地窖贮存是利用其低温与低氧，冬天的地窖贮存是利用其适宜的高温与低氧。