蛋炒饭怎么做啊？

蛋炒饭怎么做啊？

先把米饭放进冰箱冻上一晚，第二天拿出来打散，鸡蛋打散备用，热锅中放油，待油冒青烟时将米饭倒入锅中翻炒，火要够大，翻动要勤，边炒边放入盐和味精，继续翻炒至米粒在锅中跳动的时候，将米饭拨到旁边，加入适量油，待油温至七八成热时倒入蛋液，如喜欢吃到蛋块的，可以将蛋液翻炒凝结后再用锅铲切成小块，然后将饭和蛋炒匀，撒入葱花翻炒出香味即可出锅；如喜欢吃米饭呈黄色，但看不到蛋块的炒饭，可在油温5成热的时候倒入蛋液，和米饭和匀翻炒至干，撒入葱花炒香即可。小贴士：1、米饭放入冰箱冻一晚上再炒，做出的炒饭粒粒分散，不会结块，也不那么湿；2、炒饭火要够大，动作要快，不停翻炒，这样炒饭镬汽十足，又不会糊底；3、葱花在出锅前再放，才会香气诱人。