山东的扣肉太好吃了怎么做的

山东的扣肉太好吃了怎么做的

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

原料: 五花肉２５０克，梅菜１００克 做法 １，梅干菜泡水１０分钟 ２，肉放入高压锅加葱姜煮１０分钟 ３，将肉取出来，乘热涂上一层酱油，用牙签扎几个小孔，方便油炸。 ４，将肉皮下锅油炸4-5分钟，注意不要把自己也炸了。 ５，炸好的肉皮 ６，切小片，从肉的上面往肉皮处切薄片 ７，锅中多出的油放入梅干菜，加入少许的盐和糖，以及八角２颗 ８，将肉片装在碗中，肉皮往下 ９，再放入梅干菜上锅蒸４０分钟 １0，蒸好的碗中的汁倒出 １1，下入锅中芶薄芡 12，碗中的肉倒扣在平盘中 １3，青菜少许，在刚才煮肉的水中焯熟 １４，将青菜在肉的边边装饰，上面倒入芡汁即可。