鸡蛋和豆腐能一起吃的坏处

鸡蛋和豆腐能一起吃的坏处

早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收 。
　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食
　　习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多
　　营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，
　　与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　我们都知道鸡蛋不能和豆浆同时吃，那么，是不是只要是豆制品都不能和鸡蛋一起吃呢?豆腐能不能和鸡蛋一起吃呢?

　　其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切，鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。

　　豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

　　从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

山东名菜 锅塌豆腐 鸡蛋豆腐一起吃 营养的 没坏处 含叶酸适合孕妇

豆腐和鸡蛋？？？当然可以了呵呵 偶自己吃过的（个人感觉）最可口好吃豆腐：）豆腐切成方型，外面涂鸡蛋清，油炸！完毕后外面再根据个人爱好涂上味料．．特别爽！！呵呵，具体做法大概如下： 1，材料：（半干）豆腐，鸡蛋，油 2，工序：豆腐切方，涂鸡蛋清 3，油炸2～5m 4，出锅，涂调料！ 豆腐炒鸡蛋 原料：鸡蛋--1/2个，豆腐--1/20块，菠菜叶--7片，海带清汤--2小匙，酱油--若干 制法 (1)将菠菜用热水焯一下，切碎，豆腐用开水焯一下捣碎。 (2)在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。 (3)将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。 (4)把(3)放入(2)是用筷子搅，凝集之后关火。