如何把握食养宜忌？

如何把握食养宜忌？

食养宜忌对于饮食养生的效果，具有十分重要的意义。食养所宜包括谨和五味、食宜清淡、养助齐备、食养所忌等。谨和五味系《内经》首先提出。谨和五味包括两层含义，一层为各类食物的合理搭配，即《素向•藏气法时论》所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。另一 层意思则为具体食味，如辛、甘、苦、酸、咸的调和，五味各有所归及其阴阳的偏性，五味俱全，方使气血充盈，腠理固密，身体健康。谨和五味可以调整阴阳的偏颇、脏腑功 能的失调，防止太过与不及，并能促进食欲，满足机体对多种营养成分的需求。食宜清淡重在提倡素食，避免过于甘肥厚腻，同时又要防止五味太过。而食宜清淡，对老年人尤其重要。实践证明，饮食清淡对于促进人体健康大有裨益。应当注意的是，提 倡清淡，以素食为主也要有一定的度，以素为主，荤素搭配是可取的。总之，食宜清淡，适当素食，以素为主，荤素搭配是合理的。养助齐备主要是指主副食的合理搭配，以发挥食物的整体效益。 食养所忌主要从两个方面考虑，一方面根据体质确定饮食禁忌，如阳热之体忌食辛辣、助阳之食物；肥胖痰湿之质，少食阴柔厚腻之品。患病者，据病情另当别论。另一 方面是根据食物之特性而确定的食物间搭配禁忌。如服苍耳忌食猪肉；洋姜不可与鸡蛋 同炒；羊肝不得与猪肉同食等等。