菜籽油在存放过程中为什么会变黑

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解决时间 2021-01-26 03:30

提问者网友：酱爆肉
2021-01-25 10:10

菜籽油才榨出来是是透明的，可存放一段时间后就变黑了，究竟是怎么回事呢？

最佳答案

五星知识达人网友：末日狂欢
2021-01-25 10:25

因为脱胶没有处理好2113，磷脂含量很高，加热以后磷脂会凝聚，形成黑色絮状物，磷5261脂一般没有问题，但是它的缺点是280℃以后会发苦，4102影响油的品质。
　　菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或1653棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。专这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的属油菜籽则不含这种物质。

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1楼网友：一袍清酒付
2021-01-25 14:48

应该是有沉淀吧不影响质量的所以不用担心

2楼网友：醉吻情书
2021-01-25 13:38

菜籽本来就是黑色的，只要不变黄就能吃。

3楼网友：春色三分
2021-01-25 12:17

当菜籽油充分的跟空气中的氧气接触时，就会氧化，变黑就是因为氧化的缘故。很多东西变色都是因为氧化，像苹果啊，香蕉啊，在空气里面接触就会变色。

4楼网友：北城痞子
2021-01-25 11:39

菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。放在阴凉通风的地方可以放半年，我曾经试过几次

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