火锅吃什么鱼,湘菜平锅皖鱼的做法！带小火烧的

火锅吃什么鱼,湘菜平锅皖鱼的做法！带小火烧的

烹调类别：炸 菜系：川菜 食材类别：鱼 味道：香辣 适宜季节：秋 色香味：酥软，豆鼓味浓 主料：鲜鱼肉450克 辅料：豆鼓50克、素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 制作： 1)鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽1.2厘米的条形； 2)用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味； 3)豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片； 4)热锅，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起； 5)倒去锅内油，另放少量干净素油烧热； 6)下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条； 7)加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧； 8)改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉； 9)食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。