烤烧肉用红糖还是用白糖好?
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解决时间 2021-11-24 01:23
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-11-23 04:04
烤烧肉用红糖还是用白糖好?
最佳答案
- 五星知识达人网友：未来江山和你
- 2021-11-23 04:54
烤烧肉用糖的主要作用有几点：第一上色，第二脆皮，第三增加鲜味。
红糖和白糖都不是烧烧肉主要的用糖，烤烧肉一般来说都是用麦芽糖，既能上色又能增加鲜甜的香味，开出来的皮脆肉滑。
广东这边还有人用葡萄糖，就是医用的那种葡萄糖针水。
如果就从你给的这两种糖来选的话那就只有选红糖，毕竟上色效果更好。
红糖和白糖都不是烧烧肉主要的用糖，烤烧肉一般来说都是用麦芽糖，既能上色又能增加鲜甜的香味，开出来的皮脆肉滑。
广东这边还有人用葡萄糖，就是医用的那种葡萄糖针水。
如果就从你给的这两种糖来选的话那就只有选红糖，毕竟上色效果更好。
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- 1楼网友：轮獄道
- 2021-11-23 08:08
我习惯用白糖
- 2楼网友：孤老序
- 2021-11-23 07:21
烤肉用白糖比较好，就像炒菜房白糖的道理一样，白糖可以提鲜
- 3楼网友：夜风逐马
- 2021-11-23 06:21
烤烧肉用白糖好，白糖熬出焦糖色肉色会很漂亮。如果用红糖颜色太深容易发黑。
- 4楼网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-11-23 06:07
红糖好。
材料：
连皮带骨的猪腩肉 1.7公斤、五香粉、盐、料酒、红糖适量。
做法：
1、用钢叉在猪腩肉的表皮插出无数小孔；再把五香粉、盐、红糖和料酒涂在没有皮的地方（要是涂在皮上的话，皮就不脆了）；
2、处理过的猪肉放在架上风干几个小时（水份够干皮才会脆）；
材料：
连皮带骨的猪腩肉 1.7公斤、五香粉、盐、料酒、红糖适量。
做法：
1、用钢叉在猪腩肉的表皮插出无数小孔；再把五香粉、盐、红糖和料酒涂在没有皮的地方（要是涂在皮上的话，皮就不脆了）；
2、处理过的猪肉放在架上风干几个小时（水份够干皮才会脆）；
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