有五花肉怎样做啊？
答案:5 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-07-26 09:50
- 提问者网友：练爱
- 2021-07-25 15:28
有五花肉怎样做啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：撞了怀
- 2021-07-25 16:30
红烧五花肉
≮美食原料≯
带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
≮美食做法≯
1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，
再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
≮美食特色≯
酱红鲜亮，酥嫩味美。
参考资料：搜狗百科
======================================
做法2：
主料：猪五花肉（1斤）
辅料：
油少许）
葱（小指粗细15公分左右）
姜（少许）
八角（两到三瓣）
食盐（少许，视个人口为而定）
酱油（两汤匙）
醋（半汤匙）
白糖两汤匙）
料酒（3至4汤匙）
味精（少许）
需要的材料大致就这些了，接下来就是制作步骤了：
首先是准备工作：
1.处理猪肉
猪肉最好用新鲜的五花肉这样味道会比较好一些，我可是一大早就起来到菜市场卖的，超市的肉多半都是冷鲜肉，冻过的口感没有新鲜肉好。
将肉洗干净，切成适当大小的块。最好是一口一块这样的大小。然后将锅内烧水，待水开时，将切好的猪肉下入水中焯一下。当肉变色收紧后，去掉水面浮沫将其捞出备用。
2.辅料处理
将葱斜刀切成寸段，姜切成0.5公分左右的厚片大概4至5片
至此，案头的准备工作就差不多了
接下来就是正是的灶上的工夫了！
1.炒制
灶上上起火，将锅中点如少许油，油不用太多，因为五花肉中有不少的肥肉，在制作的过程中会渗出不少的油，油要是放多了这道菜就太腻不好吃了（以前都是用猪油，不过现在都提倡健康饮食，最好是选用植物油）。
真的只要一点点就够了，待油温度在5成热的时候倒入白糖炒制！炒糖的时候火一定不要用旺火，不然糖会焦掉的。当糖炒化变成红色，开始起小泡泡的时候就可将肉下锅翻炒了，这招叫挂糖色，让糖均匀的抱在肉的表面上肉色就会开始变深，这是给红烧肉上色的第一道步骤。
当糖均匀的抱在肉上面以后加入酱油，一定要用老抽，这样肉才容易上色。加入酱油翻炒均匀之后就是料酒了，料酒不怕多放，因为它可以消除猪肉本身的腥臭味道，在制作完成后不会留下什么太重的味道。我们平时喝汤用的瓷勺子大概4勺子左右就可以了。
将准备好葱、姜、八角（大料）和醋放入锅中再次翻炒。
2.焖制
所有调料翻炒均匀过后锅中加入清水，水量要差不多可以将肉刚刚好盖过，根据个人口味加入适量精盐，当然不可放的太多，因为在烧的过程中水分会不断减少，越到后面越咸。放多了就不是红烧肉了，改叫腌咸肉好了。
调好味之后盖上锅盖改成文火慢炖，持续大概1个半小时左右就差不多了，此处特别要注意的是，文火慢炖的时候要每隔10分钟翻翻锅，以免粘锅。出锅时最好要留一些汤汁，不要汤都靠干了，这样就不好吃了。
至此一道色香味俱全的红烧肉就做好了。有兴趣的话就试一试吧！
≮美食原料≯
带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
≮美食做法≯
1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，
再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
≮美食特色≯
酱红鲜亮，酥嫩味美。
参考资料：搜狗百科
======================================
做法2：
主料：猪五花肉（1斤）
辅料：
油少许）
葱（小指粗细15公分左右）
姜（少许）
八角（两到三瓣）
食盐（少许，视个人口为而定）
酱油（两汤匙）
醋（半汤匙）
白糖两汤匙）
料酒（3至4汤匙）
味精（少许）
需要的材料大致就这些了，接下来就是制作步骤了：
首先是准备工作：
1.处理猪肉
猪肉最好用新鲜的五花肉这样味道会比较好一些，我可是一大早就起来到菜市场卖的，超市的肉多半都是冷鲜肉，冻过的口感没有新鲜肉好。
将肉洗干净，切成适当大小的块。最好是一口一块这样的大小。然后将锅内烧水，待水开时，将切好的猪肉下入水中焯一下。当肉变色收紧后，去掉水面浮沫将其捞出备用。
2.辅料处理
将葱斜刀切成寸段，姜切成0.5公分左右的厚片大概4至5片
至此，案头的准备工作就差不多了
接下来就是正是的灶上的工夫了！
1.炒制
灶上上起火，将锅中点如少许油，油不用太多，因为五花肉中有不少的肥肉，在制作的过程中会渗出不少的油，油要是放多了这道菜就太腻不好吃了（以前都是用猪油，不过现在都提倡健康饮食，最好是选用植物油）。
真的只要一点点就够了，待油温度在5成热的时候倒入白糖炒制！炒糖的时候火一定不要用旺火，不然糖会焦掉的。当糖炒化变成红色，开始起小泡泡的时候就可将肉下锅翻炒了，这招叫挂糖色，让糖均匀的抱在肉的表面上肉色就会开始变深，这是给红烧肉上色的第一道步骤。
当糖均匀的抱在肉上面以后加入酱油，一定要用老抽，这样肉才容易上色。加入酱油翻炒均匀之后就是料酒了，料酒不怕多放，因为它可以消除猪肉本身的腥臭味道，在制作完成后不会留下什么太重的味道。我们平时喝汤用的瓷勺子大概4勺子左右就可以了。
将准备好葱、姜、八角（大料）和醋放入锅中再次翻炒。
2.焖制
所有调料翻炒均匀过后锅中加入清水，水量要差不多可以将肉刚刚好盖过，根据个人口味加入适量精盐，当然不可放的太多，因为在烧的过程中水分会不断减少，越到后面越咸。放多了就不是红烧肉了，改叫腌咸肉好了。
调好味之后盖上锅盖改成文火慢炖，持续大概1个半小时左右就差不多了，此处特别要注意的是，文火慢炖的时候要每隔10分钟翻翻锅，以免粘锅。出锅时最好要留一些汤汁，不要汤都靠干了，这样就不好吃了。
至此一道色香味俱全的红烧肉就做好了。有兴趣的话就试一试吧！
全部回答
- 1楼网友：迟山
- 2021-07-25 20:31
烤五花肉超好吃…
- 2楼网友：洒脱疯子
- 2021-07-25 19:32
红烧土豆！用高压锅做好吃
- 3楼网友：低音帝王
- 2021-07-25 17:53
包饺子
- 4楼网友：山君与见山
- 2021-07-25 16:53
做红烧肉
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯