辣椒酱的花生怎么做脆

辣椒酱的花生怎么做脆

食材：红辣椒、油、盐、花生、豆豉、甜面酱、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻

步骤：
1)红椒切碎
2)豆豉切碎
3)花生米用油炸熟，可以适量捣碎（不要太碎了）
4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉
5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
6)锅中放油， 加豆豉炒出香味
7)加花生
8)加姜蓉
9)加红椒
10)加甜面酱
11)加冰糖
12)加清水，中火熬制
13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠
14)撒芝麻
15)待凉后撒花椒粉

花生米用水泡一下，锅里放少许油，小火勤翻，炒透，摊开在通风处晾脆。

用水泡开，多泡会追问我是制作老干妈花生酱，炒熟脆的。倒入酱盛起不脆，顾客反映不脆像水煮花生，求指教，谢谢追答老干妈其他东西不放水分，炒半半成，用油稍微过一下，可能会不错，你可以先做一点点试试