l酸汤肥牛如何做好吃……'

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主料
肥牛卷
1袋
金针菇
100g
绿豆芽
100g
高汤
300ml
香菜
1根
青红尖椒
2根
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
15ml
白胡椒粉
少许
姜
少许
海南黄灯笼椒酱
1大勺
野山椒
10g
鱼露
1勺
大红浙醋
2大勺
蒜
少许
步骤
1.香菜切段，青红尖椒切成圈。
2.金针菇洗净切掉，野山椒切碎。
3.海南黄灯笼椒酱1大勺。
4.肥牛卷软化后，加入盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟。
5.锅里加入清水，先将金针菇焯水30秒，立刻捞起过凉水。
6.剩余的水将绿豆芽也焯水，变的透明立刻捞起过凉水备用。
7.焯好的金针菇和绿豆芽挤干水，放入盘子中。
8.大红浙醋2大勺。
9.锅洗净再放入清水烧开后，放入肥牛卷，倒入料酒，汆烫至肥牛变色。
10.捞出控干水放入金针菇和绿豆芽上。
11.另起干净的油锅，放入姜、蒜末，出味。
12.放入野山椒碎。
13.黄灯笼椒酱炒出味道。
14.倒入料酒、高汤煮开。
15.放入香菜段煮开后再煮2分钟，放入盐、白胡椒粉、鱼露、大红浙醋，关火。
16.用滤网将汤汁倒入肥牛卷上，撒上香菜叶、青红尖椒圈。