怎样煎米豆腐才不粘锅

怎样煎米豆腐才不粘锅

煎豆腐不粘锅的方法一：

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。

煎豆腐不粘锅的方法二：

你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层

最后倒油再煎，这样不太会粘锅。

煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：

(1)火不宜大

始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。

(2)动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。

在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

(3)不能太心急

豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。

晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。

反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿

多加油

锅一定要烧热再放油。

切好豆腐洗干净，沥干水
大火，油温起了波浪纹，放豆腐，别翻动
过个5-7秒左右，底部基本有点成型就可以用擦干的锅铲翻动
一点不粘锅