自己想做弄卤豆干，怎么做？

自己想做弄卤豆干，怎么做？

主料：豆腐干500克 　　
调料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣口味）,香油10克,花生油65克 　　
做法： 　　
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
5、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，淋香油后即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
7、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

百度一下

给您分享一下做法，希望对您有用，望采纳~ 一、先配制卤水： 材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包。 做法： 1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。

卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了。五香菜品口味卤主要工艺一小时所需时间普通制作难度食材明细北豆腐 花椒 干辣椒 大茴 茶叶 五香粉 葱 姜 盐 生抽 老抽 白糖。 制作步骤1. 买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。2. 锅烧干倒入花生油。3. 油七成热放入豆腐片。4. 两面炸金黄捞出控油待用。5. 准备调料，花椒，茶叶，大茴，干辣椒。6. 锅内加清水，放入5中调料。7. 加老抽，生抽和料酒。8. 加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。9. 大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟。10. 剩的汤扔了可惜，可以煮鸡蛋吃。