红茶是种怎样的茶？

红茶是种怎样的茶？

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小 种”。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工 艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地 较广，祁门红茶闻名天下，祁红三剑客、功夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中届引种发展起 来的印度、斯里兰卡的红茶也很有名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较 大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。所以红 茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大 茶类，出口量占50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴 嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。