红烧是什么意思
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解决时间 2021-02-07 09:40
- 提问者网友:戎马万世
- 2021-02-07 05:06
红烧是什么意思
最佳答案
- 五星知识达人网友:上分大魔王
- 2021-02-07 05:49
红烧,拼音: hóng shāo 。
详细解释:
1、指燃烧着的火。
唐 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》:“迎日似翻红烧断,临流疑映绮霞层。”
2、一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类,加酱油等作料,焖熟使成深红色。
老舍 《女店员》第三幕:“这种鱼最好是红烧着吃!
红烧菜是一种做菜的方法,该方法对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。
红烧菜的原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点,可以整只,也可切片,切块,切段,但一般不宜切得过小、过薄,否则因长时间加热,原料易碎。而且要整齐划一,大小一致,厚薄均匀,便于烹调入味。
详细解释:
1、指燃烧着的火。
唐 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》:“迎日似翻红烧断,临流疑映绮霞层。”
2、一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类,加酱油等作料,焖熟使成深红色。
老舍 《女店员》第三幕:“这种鱼最好是红烧着吃!
红烧菜是一种做菜的方法,该方法对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。
红烧菜的原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点,可以整只,也可切片,切块,切段,但一般不宜切得过小、过薄,否则因长时间加热,原料易碎。而且要整齐划一,大小一致,厚薄均匀,便于烹调入味。
全部回答
- 1楼网友:持酒劝斜阳
- 2021-02-07 07:43
红烧是烹调方法的一种,主要特点颜色红润,咸鲜口味略带甜,汤汁少而油亮。
- 2楼网友:上分大魔王
- 2021-02-07 07:23
红烧是什么意思 1、肯定添加了酱油、黄酒、糖色等调料中的至少一种。 2、肯定是用炖煮的方法做出来的,而且汤汁相当少。 3、口味上以咸鲜为主,南方的红烧菜会放糖。
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