清蒸鱼怎么做好吃? 天天饮食菜谱网

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白鲢鱼也叫胖头鱼，最好的是2斤左右。记住一条生活小常识，鱼死了两个小时后蛋白质变性了，是人体最好吸收的，所以你要把鱼买来放一、两个小时再烹调。　　买一瓶“李锦记”的蒸鱼豉油，大瓶十几元。　　做法　　1、鱼切几个口，为了进味，用一点盐抹一抹，摆进盆或深盘子里，摆鱼身上些姜丝，上锅蒸十分钟，多一分钟就老了，少一分钟还有细菌，嘿嘿！　　2、十分钟快到时，要切细细的一些葱白，一寸长短，熬一点调和油。到点时，取出盘子（或盆）倒掉里面的水，把姜丝扒拉开或拿走，在鱼身子上摆上葱丝，浇上热油，倒适量“蒸鱼豉油”。　　鱼头白菜、豆腐汤——　　1、鱼头要把腮去掉，洗干净，放进热油里煎煎，放进滚开水的锅里，扔进些姜片（大量）和一截大葱。大火改中火煮20分钟到30分钟　　捞出鱼头和葱，再放白菜豆腐、盐、胡椒粉，以白菜熟了为准。 白鲢鱼也叫胖头鱼，最好的是2斤左右。记住一条生活小常识，鱼死了两个小时后蛋白质变性了，是人体最好吸收的，所以你要把鱼买来放一、两个小时再烹调。　　买一瓶“李锦记”的蒸鱼豉油，大瓶十几元。　　做法　　1、鱼切几个口，为了进味，用一点盐抹一抹，摆进盆或深盘子里，摆鱼身上些姜丝，上锅蒸十分钟，多一分钟就老了，少一分钟还有细菌，嘿嘿！　　2、十分钟快到时，要切细细的一些葱白，一寸长短，熬一点调和油。到点时，取出盘子（或盆）倒掉里面的水，把姜丝扒拉开或拿走，在鱼身子上摆上葱丝，浇上热油，倒适量“蒸鱼豉油”。　　鱼头白菜、豆腐汤——　　1、鱼头要把腮去掉，洗干净，放进热油里煎煎，放进滚开水的锅里，扔进些姜片（大量）和一截大葱。大火改中火煮20分钟到30分钟　　捞出鱼头和葱，再放白菜豆腐、盐、胡椒粉，以白菜熟了为准。 白鲢鱼也叫胖头鱼，最好的是2斤左右。记住一条生活小常识，鱼死了两个小时后蛋白质变性了，是人体最好吸收的，所以你要把鱼买来放一、两个小时再烹调。　　买一瓶“李锦记”的蒸鱼豉油，大瓶十几元。　　做法　　1、鱼切几个口，为了进味，用一点盐抹一抹，摆进盆或深盘子里，摆鱼身上些姜丝，上锅蒸十分钟，多一分钟就老了，少一分钟还有细菌，嘿嘿！　　2、十分钟快到时，要切细细的一些葱白，一寸长短，熬一点调和油。到点时，取出盘子（或盆）倒掉里面的水，把姜丝扒拉开或拿走，在鱼身子上摆上葱丝，浇上热油，倒适量“蒸鱼豉油”。　　鱼头白菜、豆腐汤——　　1、鱼头要把腮去掉，洗干净，放进热油里煎煎，放进滚开水的锅里，扔进些姜片（大量）和一截大葱。大火改中火煮20分钟到30分钟　　捞出鱼头和葱，再放白菜豆腐、盐、胡椒粉，以白菜熟了为准。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。