牛肉怎样炒才嫩 如何将牛肉炒得鲜嫩
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解决时间 2021-10-13 17:14
- 提问者网友:嗝是迷路的屁
- 2021-10-13 08:26
牛肉怎样炒才嫩 如何将牛肉炒得鲜嫩
最佳答案
- 五星知识达人网友:老鼠爱大米
- 2021-10-13 08:59
牛肉纤维粗老,炒得不好往往发韧难以拒绝。要做好确实不易,特别要炒得又滑又嫩,下面为大家介绍牛肉怎样炒才嫩: 牛肉怎样炒才嫩: 1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口; 2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味; 3.鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑; 4.食用油法: 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩; 5.用苏打法: 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。 如何将牛肉炒得鲜嫩: 要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; 炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。 上文为大家介绍的就是牛肉怎样炒才嫩你学会了吗?
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