单选题在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是A.将氨基酸合成蛋白质B.将蛋白质
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解决时间 2021-04-06 00:30
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-04-05 20:52
单选题
在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是A.将氨基酸合成蛋白质B.将蛋白质水解成氨基酸C.把多肽水解成氨基酸D.把葡萄糖转化为氨基酸
最佳答案
- 五星知识达人网友：你哪知我潦倒为你
- 2020-02-28 01:00
B解析木瓜蛋白酶能将蛋白质水解成氨基酸，而刚制成的啤酒内因含有少量蛋白质而显得浑浊。因此，在啤酒生产过程中，加入木瓜蛋白酶可使蛋白质水解成水溶性的氨基酸，提高啤酒质量，使酒质澄清醇和。
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- 1楼网友：山河有幸埋战骨
- 2019-05-07 16:05
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