广式蒸鱼的做法 豆鼓蒸鱼的做法

广式蒸鱼的做法 豆鼓蒸鱼的做法

广式蒸鱼：1.鱼洗净，用细盐抹匀（去腥味），静置5-10分钟（视乎鱼的大小）
2.锅放入水，要差不多一半，烧开后放入鱼蒸7-15分钟（中途不用关小火，要用大火，不要掀盖，估摸着熟了就用筷子戳一下，能顺利戳进去就熟了）
3.拿出来鱼，把碟子里的水倒掉，姜葱什么的撒入，再蒸一两分钟
4.拿出鱼，舀大半勺熟油（花生油放入蒜头用小火煮至油熟）趁热淋在鱼上，倒入豉油，完成。

豆豉蒸鱼
与蒸鱼步骤一样，只要在蒸之前在鱼肚里和旁边塞入豆豉，倒水时小心点就可以了。
其实还有梅菜蒸鱼，榄菜蒸鱼也一样的，也很好吃。

豆豉蒸鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：蒸豆豉蒸鱼的制作材料：主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克

　 调料：姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干)25克,植物油35克

　 豆豉蒸鱼的做法：

1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

2. 葱、姜、蒜切碎末备用；

3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。